DIAMANTHAAS

https://www.cultiviz.nl/rund/diamanthaas/

Klik hier voor recept. 

Diamanthaas wordt alleen op bestelling uitgesneden.
De diamanthaas is een mooi stukje vlees en is afkomstig van de schouder. Het vlees heeft minder werk gehad dan bijvoorbeeld de bavette en heeft daardoor een iets minder sterke smaak. Wel is het goed mals en hoef je er maar weinig mee te doen om het lekker te maken. Omdat orthodoxe joden geen delen van de achtervoet van het rund mogen eten, wordt het ook wel ‘jodenhaas’ genoemd.